건강한 식탁, 건강한 식단

1. 단백질이란 무엇인가?단백질은 우리 몸을 구성하는 데 필수적인 3대 영양소 중 하나로,‘생명의 구성 요소’라고 불릴 만큼 핵심적인 물질입니다.탄소, 수소, 산소, 질소 등으로 구성되며,20가지 아미노산이 결합해 다양한 단백질 구조를 형성합니다.이 중 9가지 필수 아미노산은 체내에서 생성되지 않아 반드시 음식으로 섭취해야 합니다.우리 몸의 세포, 근육, 피부, 손톱, 머리카락은 물론,효소, 항체, 호르몬, 신경전달물질 등도 단백질로 구성되어 있어,단백질이 부족하면 다양한 신체 기능에 문제가 생길 수 있습니다.즉, 단백질은 단순히 근육만을 위한 영양소가 아니라,우리 몸의 기본 구조와 생리 기능 전반을 유지하는 핵심 요소입니다.2. 단백질의 주요 기능 단백질은 단순한 ‘보충제’가 아닙니다.매일 우리 몸에서..

1. 탄수화물이란 무엇인가?탄수화물은 우리 몸의 가장 기본적이고 주요한 에너지원이다.탄수화물은 ‘당질’이라고도 불리며, 화학적으로는 탄소(C), 수소(H), 산소(O)로 구성된 유기화합물이다.섭취한 탄수화물은 소화과정을 거쳐 포도당(Glucose)으로 분해되며, 이는 혈당의 형태로 흡수되어 근육과 뇌를 포함한 모든 세포에 에너지를 공급한다.특히 뇌는 포도당을 유일한 에너지원으로 사용하는 장기이기 때문에, 지속적인 탄수화물 공급이 필요하다. 탄수화물이 지나치게 부족할 경우, 집중력 저하, 피로, 두통 등이 발생할 수 있다.반대로, 과도한 섭취는 혈당 스파이크를 유발해 인슐린 저항성이나 체지방 증가로 이어질 수 있다.따라서 적정량을 꾸준히 섭취하는 것이 건강 유지의 핵심이다.2. 탄수화물의 주요 기능 탄수화..

1. 영양소란 무엇인가?영양소란 우리가 생명을 유지하고 성장·발달하며 건강을 유지하기 위해 반드시 필요한 물질을 의미한다. 인간은 스스로 이러한 영양소를 만들 수 없기 때문에 외부로부터, 즉 음식 섭취를 통해 공급받아야 한다.영양학은 이러한 영양소가 우리 몸에서 어떤 역할을 하고, 부족하거나 과잉되었을 때 어떤 영향을 미치는지를 연구하는 학문이다.기초 영양학에서는 크게 에너지를 제공하는 영양소와 생리적 기능을 조절하는 영양소, 그리고 체조직을 구성하는 영양소로 분류하며, 이를 바탕으로 5대 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질)가 형성되었다. 물(water)은 일부에서는 6대 영양소로 포함되기도 하지만, 본 글에서는 5대 영양소 중심으로 설명한다.2. 에너지원이 되는 영양소 우리가 활동할 수..

1. 텔로미어와 식단의 상관관계텔로미어는 세포의 유전 정보를 보호하는 ‘끝마개’ 역할을 하는 DNA 구조다. 나이가 들면서 자연스럽게 짧아지지만, 최근 연구들은 식습관을 통해 그 길이를 유지하거나 심지어 연장할 수도 있다는 사실을 밝혀냈다.특히 하버드 의대, UCSF 등에서는 식물 기반 위주의 저염, 저당, 고항산화 식단이 텔로미어 단축 속도를 늦추는 데 효과적이라는 점을 강조하고 있다.항산화 식품은 활성산소로부터 세포를 보호하고, 염증 유발 물질을 억제하며 DNA 손상 복구를 돕는다. 이때 중요한 건 단발성 다이어트가 아니라, 매일 실천 가능한 식단 루틴을 꾸준히 유지하는 것이다.이번에 제안하는 7일간의 항노화 식단 플랜은 텔로미어를 지키기 위한 실질적인 첫걸음이다.2. 일주일 식단 구성 원칙이번 텔로..