건강한 식탁, 건강한 식단

1. 노화와 식단: 고단백 저당이 필요한 이유노화는 단순히 나이가 들면서 진행되는 것이 아니라,세포와 조직이 손상되고 회복력이 저하되는 생물학적 퇴화 과정이다.이 과정에서 핵심적인 요인 중 하나는 AGEs(Advanced Glycation End Products)라는 당화 최종산물이다.AGEs는 혈당이 단백질과 결합하면서 생성되는데,이 물질은 세포 기능을 방해하고, 피부 주름, 염증, 동맥 경화, 인슐린 저항성을 가속시킨다.즉, 높은 당 섭취 → 혈당 상승 → 당화 → 빠른 노화라는 경로로 이어지는 셈이다.반면, 고단백 저당 식단은 혈당 스파이크를 억제하고,세포 재생에 필요한 단백질 공급을 늘려줌으로써 노화를 늦추는 핵심 전략이 된다.특히 단백질은 피부 탄력 유지, 근육 보존, 면역력 강화에 필수적인 영..

1. 탄수화물이란 무엇인가?탄수화물은 우리 몸의 가장 기본적이고 주요한 에너지원이다.탄수화물은 ‘당질’이라고도 불리며, 화학적으로는 탄소(C), 수소(H), 산소(O)로 구성된 유기화합물이다.섭취한 탄수화물은 소화과정을 거쳐 포도당(Glucose)으로 분해되며, 이는 혈당의 형태로 흡수되어 근육과 뇌를 포함한 모든 세포에 에너지를 공급한다.특히 뇌는 포도당을 유일한 에너지원으로 사용하는 장기이기 때문에, 지속적인 탄수화물 공급이 필요하다. 탄수화물이 지나치게 부족할 경우, 집중력 저하, 피로, 두통 등이 발생할 수 있다.반대로, 과도한 섭취는 혈당 스파이크를 유발해 인슐린 저항성이나 체지방 증가로 이어질 수 있다.따라서 적정량을 꾸준히 섭취하는 것이 건강 유지의 핵심이다.2. 탄수화물의 주요 기능 탄수화..