건강한 식탁, 건강한 식단

항노화 식단의 핵심: 영양소 중심 사고 하버드 의대와 보건대학원에서는 오랫동안 노화 지연과 질병 예방에 특화된 영양소 연구를 진행해왔다. 텔로미어 보호, 염증 억제, 산화 스트레스 완화, 인슐린 저항 개선 등 세포 수준의 건강 회복을 위해 반드시 필요한 성분들이 있다는 사실이 밝혀졌다.그중 특히 강조되는 영양소는 다음과 같다:항산화 성분 (폴리페놀, 플라보노이드, 비타민 C/E)오메가-3 지방산식물성 단백질섬유질 및 프리바이오틱스미네랄 (마그네슘, 셀레늄 등)SIRT1 유전자 활성 물질 (레스베라트롤 등)이러한 영양소는 약이 아닌 일상적인 식재료에서 얻을 수 있다는 점에서 더욱 강력한 힘을 가진다. 하버드식 항노화 전략의 핵심은 음식이 바로 ‘세포 치료제’라는 인식이다.영양소 1~5: 텔로미어 보호 식재..

1. 텔로미어와 식단: 하버드의 접근법하버드 의대와 유수의 노화 연구 기관들은 최근 수년간, ‘식단이 텔로미어 길이에 영향을 줄 수 있다’는 연구 결과를 꾸준히 발표하고 있다. 텔로미어는 세포의 끝을 감싸 보호하는 DNA 구조로, 그 길이가 짧아질수록 노화와 질병 위험이 증가한다.이러한 연구들을 통해 밝혀진 사실은 간단하지만 강력하다.바로, 식단의 질이 텔로미어의 길이와 직접적으로 연관되어 있다는 것이다. 특히 항산화·항염증 식품을 중심으로 구성된 하버드식 식단은 텔로미어 단축을 늦추고, 세포 노화를 지연시킬 수 있다. 하버드 의대는 다음의 영양 원칙을 핵심 전략으로 삼는다.식물성 기반 위주의 식단가공식품 및 당류 최소화오메가-3, 폴리페놀, 섬유질 풍부한 식품 섭취저염식·저당식 실천소식(小食)과 균형 ..